Cullera comptarà a partir del mes de maig amb un producte gastronòmic amb identitat pròpia. L’ajuntament va aprovar este dimarts en el ple ordinari de febrer la convocatòria del I Concurs Nacional de Paella de Cullera, un plat creat pel prestigiós gastrònom local Salvador Gascón, premi nacional de Turisme.
El reconegut cuiner ha regalat la fórmula secreta d’esta delÃcia a la ciutat perquè tots els hostalers, prèvia certificació, puguen oferir-lo en les seues cartes ja des d’este estiu.
La Paella de Cullera és una de les apostes turÃstiques del nou govern local i té com a objectiu crear un plat innovador basat en la tradició que servisca com a element diferenciador de la gastronomia de la ciutat. Aixà mateix, la intenció és que s’erigisca en punta de llança per a catapultar la resta de productes turÃstics i pose en valor la gastronomia del municipi, especialment l’arròs i el peix de la llotja.
«El que pretenem és que els visitants identifiquen a Cullera amb un plat d’elaboració pròpia i de qualitat», ha explicat el regidor de Turisme, Javier Cantos. «Açò ajudarà a atraure a turistes durant tot l’any, ja que pot consumir-se en qualsevol època. El que volem és que la gent vinga a menjar-se un plat de Paella de Cullera», va postil·lar.
La fórmula de la paella cullerenca ha sigut ja lliurada a l’alcalde, Jordi Mayor, per part del seu creador. El primer edil ha avançat alguns dels ingredients que portarà . «És un tast de mar», va assegurar durant el debat del punt en el ple. El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, també ha tingut l’ocasió d’assaborir-la i va quedar impressionat.
El plat es cuina amb brou de peix de roca; llagostins de la llotja de Cullera; sepionet sense tinta i amb la seua melsa; roger; figatells d’escorpa; arròs de la varietat J. Sendra; oli d’oliva d’Énguera; tomaca fresca de Cullera per a sofregir; pebre roig dolç i safrà de bri. La particularitat és que tots els productes del mar seran de la llotja de la ciutat amb el seu segell. A banda, els ingredients són d’altÃssima qualitat, la qual cosa dóna un altre valor afegit al producte.
Cuiners de prestigi
Per a promocionar el plat, s’ha convocat un certamen gastronòmic que comptarà amb un jurat de prestigi nacional i internacional, compost per estrelles Michelin i cuiners al mà xim nivell. Estos acudiran sense cobrar grà cies a la mediació de Salvador Gascón. El certamen gastronòmic tindrà lloc el 24 de maig en la plaça de la Constitució —Oasi—.
Esta primera edició va dirigida a professionals d’Espanya que ostenten la representació d’un restaurant i que no tinguen la seua activitat a Cullera, encara que en successives edicions —es barreja que siga bianual— s’obrirà a hostalers locals.
Salvador oferirà showcookings tant als participants com als restauradors locals per a ensenyar-los a elaborar esta paella.
Premis
El concurs atorgarà tres premis a les millors paelles. El primer està dotat amb 2.500 euros, mentre que el segon s’endurà 2.000 i el tercer, 1.500. També es premiaran les postres, que seran de lliure elecció, amb 1.000, 700 i 500 euros les tres primeres, respectivament.
L’ajuntament certificarà als locals de restauració que oferisquen la vertadera Paella de Cullera a través d’un segell per a evitar que el plat es pervertisca. El consistori ha registrat la fórmula a fi d’anul·lar qualsevol possible pirateig i tindre aixà instruments per a defensar la seua idiosincrà sia.
Ajuntament de Cullera
