L’establiment hostaler que dirigeix el suecà Adolfo Cuquerella ha preparat unes jornades gastronòmiques amb motiu del X Aniversari. Seran els dies 18, 19 i 20 d’aquest mes, distribuint l’oferta gastronòmica en dinars i sopars. Per a Adolfo, “en estos deu anys hem tractat de consolidar una proposta culinària que, sense renunciar als plats tradicionals de cullera, apostar per un doble vessant: la qualitat en els materials i l’honradesa en la presentació dels plats”.
Així, en deu anys el restaurant La Granja ha desenvolupat una magnífica carta d’arrossos secs, caldosos, melosos i al forn, amb una carta d’entrants sòbria i equilibrada, on les entrades anaren mostrats sense embuts ni artificis: “Un calamar és un calamar, una anxova és una anxova i un pernil ibèric és açò, un pernil ibèric ben tallat”, assenyala Cuquerella.
Per a la proposta de les jornades gastronòmiques, les entrades seran els reis de la carta: el calamar a la romana, els escamarlans (cigalites) saltejades i el pernil ibèric recentment tallat, juntament amb les anxoves del Cantàbric. Per al sopar, una novetat a triar. L’entrecotte de bou Angus o el tall d’emperador a la planxa amb la seua guarnició. Les postres clàssiques, com sempre. I com sempre esperats. Flam de carabassa, mimós de xocolata o el mousse de formatge fresc.
Per a beure, en la línia d’eixida, una cervesa Warsteiner, seguida del suculent Terras Gaudas, en vi blanc i un criança Sierra Cantàbria, dels Cellers Eguren. El colofó ho posa la família Juve & Camps, amb un dels seus caves especials. Enhorabona a aquesta popular família de restauradors, que a poc a poc es van obrint camí en el difícil sector de la gastronomia valenciana.
O.R.
